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> Autour d'Autun > Haut-Morvan
21/02/2024 03:12
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MORVAN : De l'usage des plantes "Gourmandes et façonnées" / "Sauvages et savoureuses"

Filipendule propose à son atelier aux Lavaults à Quarré-les-Tombes (89) dans le Morvan, tout au long de l'année des stages sur l'usage des plantes.
Les prochains mettent en valeur des plantes sauvages ou cultivées dans la cuisine du quotidien.
Parce que les plantes ne cesseront de nous surprendre et de nous accompagner au quotidien et de nous régaler,
voici deux thématiques de stages liées à notre alimentation.

De l’usage des plantes « Gourmandes et façonnées »
STAGE 1 JOUR
Une journée où l’on fait du pain au levain (à reproduire facilement chez soi).
Les stagiaires utiliseront de la farine bio et locale, repartiront avec les pains qu’ils auront façonnés, du levain, dégusteront pendant la journée des mets au levain (brioches, fougasses, ...). En somme, ils découvriront ses secrets et ses bienfaits.
Durant la journée, les moments de levées permettront d’apprendre la vannerie spiralée pour confectionner un paillassou (pour le faire lever !) ; il s’agit d’une petite corbeille à pain. Les stagiaires choisiront parmi des espèces sauvages et/ou locales pour la fabriquer.
> Vendredi 8 mars 2024, Jeudi 25 avril 2024 ou dimanche 17 novembre 2024
De 9h à 18h - 100 € par personne

De l’usage des plantes « Sauvages et savoureuses »
STAGE 1 ou 2 JOURS
Des journées co-organisées avec Marie Leblanc (Pimprenelle) Botaniste et créatrice culinaire et Anaïs Boutin (Filipendule) productrice, cueilleuse et transformatrice de plantes sauvages et cultivées.
Quelle est donc cette plante ? Où pousse-t-elle ? Comment la récolter et l’utiliser au quotidien ?
Marie et Anaïs vous emmèneront au fil des sentiers pour contempler, observer, cueillir des plantes sauvages comestibles et pour vous donner des clés pour facilement les reconnaître et les transformer.
Au programme, une balade découverte botanique, des cueillettes, des dégustations, des recettes à élaborer et consommer ensemble, des mets à remporter chez soi, ... tout cela avec des plantes sauvages comestibles disponibles au pied de chez soi, dans les prairies et chemins alentour.
> 2 JOURS : Samedi 18 et dimanche 19 mai 2024
De 9h30 à 17h - 200 € par personne - repas des midis inclus
> 1 JOUR : Samedi 15 juin 2024
De 9h30 à 17h - 100 € par personne - repas du midi inclus

D’autres thématiques sur l’usage des plantes sont proposées également sur les lieux :
« Plastiques et inspirantes, Multicolores et nuancées, Souples et solides ».
Le programme complet est disponible ici.