Communiqué du conseil régional de Bourgogne-Franche-Comté du 23 mars 2026 :

Pour célébrer l’arrivée du printemps, le lycée Montchapet de Dijon accueillera, le jeudi 26 mars 2026, une initiative culinaire originale. Aux côtés de Julien Chauvenet, chef du restaurant et food truck dijonnais Foodies, l’équipe de restauration menée par Romain Turban proposera aux élèves un « burger de printemps » revisité, mêlant gastronomie locale et codes de la street-food.

Cette création « à quatre mains » mettra en lumière le savoir-faire et la créativité des agents de la Région. En s’associant à un chef local, ils démontrent que les restaurations scolaires sont capables de se réinventer pour répondre aux attentes des lycéens et s’adapter à leurs goûts.

À travers cette démarche, la Région Bourgogne -Franche -Comté souhaite valoriser des équipes engagées, qui allient valorisation des produits de proximité, créativité et qualité pour proposer une alimentation saine, fraîche et durable.

Cette initiative rencontre par ailleurs l’engagement de la Région en faveur d’une alimentation durable, en lien étroit avec les acteurs agricoles locaux.

En faisant de la restauration scolaire une expérience moderne et attractive, la Région affirme sa volonté de conjuguer terroir, innovation et bien-être des élèves, tout en maintenant un objectif clair : atteindre 75 % de produits locaux et/ou biologiques dans les assiettes des lycéens d’ici 2028. Une ambition qui s’inscrit dans une stratégie globale, faisant de la restauration scolaire un véritable levier de développement territorial.

« Cette initiative illustre notre engagement à rapprocher les jeunes de l’alimentation locale et responsable. Par leur créativité et leur savoir-faire, nos agents de restauration transforment des plats familiers en véritables vitrines du terroir régional, tout en avançant vers notre objectif de 75 % de produits locaux et bio d’ici 2028. » Jérôme DURAIN, président de la Région Bourgogne-Franche-Comté.

« Ce "burger de printemps", co-créé avec Julien Chauvenet, prouve que la restauration scolaire est un véritable terrain d'innovation et de plaisir. En associant l'excellence de la street-food locale à nos produits bruts et bio, nous valorisons le savoir-faire de l'équipe du service de restauration du lycée tout en répondant aux attentes des élèves. C’est une fierté de démontrer qu’il est possible de cuisiner sain et durable en plaçant le goût au coeur de notre engagement quotidien. »
Romain TURBAN, responsable de restauration du lycée Montchapet à Dijon.